🍦 Un traiteur japonais élabore une recette de glace … qui ne fond pas !
Le groupe Nakasho qui fournit des repas aux maisons de retraite japonaises vient d’inventer une crème glacée inédite : une glace qui ne fond pas. Oui oui, vous avez bien lu. Au Japon, les gens pourront désormais se rafraîchir avec une bonne glace sans en avoir plein les doigts.
Le groupe japonais n’a pas divulgué la recette exacte mais a révélé une partie du grand secret qui permet de préserver sa glace un maximum : puisque les températures élevées font fondre les liens entre l’eau, les bulles d’air et la matière grasse du lait, il suffit de jouer sur les quantités de matières grasses et d’ajouter des ingrédients naturels tels que des polyphénols de fraise, rapporte 20 minutes.
Mais comment le groupe a-t-il eu cette idée ? C’est sûr que la question mérite d’être posée. Selon le quotidien français, c’est en analysant la dysphagie (difficulté à déglutir) des personnes âgées que Nakasho a souhaité innover et permettre aux résidents de manger une glace à leur aise.
Il n’existe pour l’heure que les parfums chocolat, fraise et yaourt.
SoirMag
